De Originele Schnitzel

Bereiding

Bestrooi de schnitzels met zout en peper. Klop in een diep bord het ei los met 1 eetlepel water en het citroensap. Schep op een plat bord enige eetlepels paneermeel. Wentel de schnitzels eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel (zorg voor een mooie gave laag paneermeel). Verhit 60 gram boter in een grote koekepan en bak de schnitzels op een matig hoog vuur aan beide kanten bruin. Draai het vuur laag en bak het vlees zachtjes gaar in 3 tot 4 minuten per kant. Leg op elke schnitzel een schijfje citroen met daarop een plakje ei en een ansjovisrolletje en strooi nog wat kappertjes over het geheel.