-verwarm alles al roerend tot de massa kookt en begint te binden -verminder het vuur en laat de saus afgedekt 25 min sudderen en op smaak komen -vlak voor het serveren de scampi′s door de saus roeren en al omscheppend roeren tot ze gaar zijn (circa 3 a 5 min) -verwijder het laurierblad