Oesterzwammensoep Met Sesamzaad

Bereiding

De sjalotjes in de boter glazig bakken. De reepjes oesterzwammen toevoegen, even krachtig verhitten. Een derde van de paddestoelen apart houden. Groentebouillon, creme fraiche, zout, peper, cayennepeper an de kook brengen. Sjalotje en oesterzwammen toevoegen en gaar koken (ca. 30 min). Pureren,opkoken en op smaak brengen met sherry. Peterselie grof hakken en met de bewaarde oesterzwammen in de soep verhitten. Sesamzaad kort in een droge koekepan roosteren en de soep ermee bestrooien.