Varkens(schouder)karbonade, Gekruid En Met Fruit

Bereiding

Verhit in de koeken/hapjespan de olie (naar keuze fifty/fifty met margarine) en braad de karbonade aan twee kanten op middenhoog vuur om en om mooi aan. Heel ze daarna uit de koekenpan en, roer het baksel los, nog wat olie er bij en smoor hierin eerst de ui tot ze wat zachter is en voeg er dan nog 4 minuten de paprika bij. Goed blijven roeren en voeg de ananas met wat vocht en abrikozen toe. Doe de karbonades ook weer terug in de pan. Deksel erop en op laag vuur zachtjes stoven tot het vlees gaar is. Voor het serveren nog even de peterselie erbij.