Rijst Koekjes

Bereiding

Bak de spek of pocheer de vis of kook de garnalen etc. Snij de ui fijn en fruit die in het bakvet. Voeg na 3 min de fijgesneden knoflook toe. Doe de rijst in een mengkom en voeg ui, knoflook, vulling(spek,garnaal,tofu,vis, naar keuze) toe. Voeg kruiden toe en meng door elkaar. Maak met ketjap of vis/oestersaus op smaak/geur. Het mengsel moet kruidig geuren (Zelf proef ik zelden maar kook op geur). Voeg 1 ei en de fijn geprakte aardappel of wat aardappel puree toe zodat een enigszins samenhangende massa ontstaat. Doe een beetje van je favoriete bakolie in de koekepan. Maak met 2 eetlepels z.g. ′quenelles′(ovaal afgeplat bolletje)en doe die in de pan. Als de onderkant bruin is (2/3 min) voorzichtig omdraaien. NB. Pan moet olienat blijven voor een goed resultaat.