Panir

Bereiding

Wil je stevige panir om blokjes van te snijden of tot een deeg te kneden bind de panir dan in de kaas of theedoek en pers het enige tijd onder een gewicht. Ik neem hier een pan vol water voor en zet dat boven op de panir in het vergiet. Hoe langer de panir geperst wordt, hoe steviger het wordt. Haal de pan van de kaas en snij het zoals je het hebben wilt. Panir wordt ook stevig als je het in de kaasdoek ophangt en uit laat lekken. Als je zachte kaas wilt om te verkruimelen of te kneden, al naar gelang het recept, wikkel de kaas/theedoek dan gewoon stevig om de panir en pers er onder koud stromend water met je handen het vocht uit.