Griesmeelcake

Bereiding

Verwarm de oven voor op hete lucht 170?C, conventioneel 180?C. Meng zelfrijzend bakmeel met griesmeel. Splits de eieren en klop de dooiers in een aparte kom met 200 g suiker tot een dikke romige massa. Spatel het meelmengsel met de gemberpoeder er zorgvuldig door. Voeg de amandelen en de citroenrasp toe. Vet het bakblik in, schep het mengsel erin en strijk de bovenkant glad. Plaats de cake iets onder het midden in de oven en bak deze in ca. 30 minuten tot de bovenkant lichtbruin is. Verwarm 300 g suiker met 1/2 l water en het kaneelstokje en laat dit 2 minuten koken. Stort de cake, als deze bruin en gaar is, en snijd deze in vierkantjes. Giet de hete siroop erover en laat alles helemaal afkoelen.