Royal Muffins

Bereiding

Zeef de bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een beslagkom, voeg dan ook het suiker toe. Klop de eieren los met 190 ml zonnebloemolie en meng dit door de bloem. Schil en rasp de winterpeen, en hak daarna de walnoten grof en meng deze met de winterpeen door het beslag. Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de muffins in de oven in ca. 30 minuten gaar. Laat de muffins midden in de oven ca. 15 minuten afkoelen en haal ze uit de bakvorm. Boen een citroen goed schoon en rasp de schil. Meng de roomkaas en de boter tot een glad mengsel. Klop er voorzichtig de poedersuiker doorheen en breng op smaak met de citroenrasp. Bestrijk de bovenkant van de muffins, als deze helemaal zijn afgekoeld, met de icing en versier het met zilverpilletjes en oranje hagelslag.