Kip-rijstpannetje

Bereiding

De ui schoonmaken en snipperen. paprika′s schoonmaken en in kleine stukken snijden. de tomaat ontvellen,steelaanzet verwijderen en in blokjes snijden. de kipfilet in stukken snijden. de knoflook pellen. de olie in een grote koekenpan verhitten, de stukjes kip toevoegen en 5 min. bakken. de knoflook erboven uitpersen en het vlees op smaak brengen met zout,peper en paprikapoeder. uit de pan nemen en warm houden. boter in de pan smelten ui en paprika toevoegen en op een laag vuur 5 min. bakken. de rijst en de tomaten toevoegen en op smaak brengen met zout,peper en paprikapoeder.de stukken kipfilet erop leggen, het deksel op de pan doen en het geheel op een laag vuur in 10 min. gaar laten worden. de peterselie wassen, van de steeltjes knippen en fijnhakken en voor het serveren over het gerecht strooien.