Tomatensoep

Bereiding

Verhit de olijfolie in een diepe soeppan. Voeg de fijngesneden sjalotjes en knoflook toe en bak deze zonder te kleuren. Blus af met de balsamico azijn en laat dit bijna volledig inkoken. Hak de tomaten in grove stukken en voeg ze toe. Voeg 7 dl water toe en draai het vuur hoog, doe de deksel op de pan en laat het geheel 4 minuten koken. Pureer de sope met een staafmixer tot het volledig glad is. Voeg de gehaktballetjes toe, doe de deksel op depan en laat 10 minuten zachtjes sudderen. Meng de creme fraiche met de basilicum .