Zuppa Di Zucchini

Bereiding

Verhit de olijfolie in een pan en pers er het teentje knoflook boven uit. Fruit de knoflook goudgeel. Snijd een middelgrote courgette in dunne plakjes en schep ze door de olie. Bak ze 4 minuten zachtjes mee. Voeg 4 dl water, de vleesbouillion tablet, 1 theelepel italiaanse keukenkruiden en zwarte peper toe. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep in een keukenmachine of met een staafmixer. Roer er 2 eetlepels koffieroom door. Schep de soep in twee diepe borden en strooi er fijngeknipte peterselie over. Geef er parmazaanse kaas bij.