Pappa Al Pomodoro

Bereiding

Bak in een grote pan de knoflook kort in wat olijfolie. Voeg de tomaten en basilicum toe en maal er wat peper over. Warm 5 minuten door en breng het op smaak met zout. Voeg de brodo toe en breng de soep zachtjes tegen de kook aan. Snijd het brood in stukjes van 1 cm, voeg ze aan de pan toe en kook al roerend, nog enkele minuten door. Leg het deksel op de pan en laat de inhoud op het allerlaagste vuur nog 30 minuten sudderen. Breng de soep op smaak, verdeel haar over soepkommen. Giet over elke kom 2 soeplepels olijfolie en serveer de soep heet, warm of koud. (maar niet uit de koelkast)