Minestra

Bereiding

Snijd de wortel, tomaten, bleekselderij en de ui klein, pers de knoflookteentjes en fruit alles in olijfolie. Voeg het in stukjes gesneden spek en vlees toe, ook de witte bonen en de geschilde en kleingesneden aardappels. Vul het bonenweekwater aan tot 3 ltr, schenk dit bij het groenten-vleesmengsel en laat het geheel op ee zacht vuur een uur koken. Voeg zout toe, en roer er de gehakte kervel door.