Italiaanse Mosselsoep Met Pestosaus En Basilicum

Bereiding

Pel en snipper de ui. was de bleekselderij en snijd de selderij in dunne boogjes. smelt de boter in een diepe pan en bak hierin de ui met de bleekselderij glazig (5 minuten). roer de bloem erdoor en laat het mengsel 1 minuut zachtjes pruttelen. voeg er al roerende beetje bij beetje 8 dl water aan toe en breng de soep aan de kook. voeg de bouillontabletten toe en roer tot ze zijn opgelost. kook de soep 10 minuten op een matig vuur. voeg een paar minuten voor het opdienen de mosselen, de helft van de slagroom en de pestosaus toe. verdeel de rest van de slagroom over 4 soepkoppen, schep de soep erover en strooi de basilicum erover.