Adriatisch Soepje Met Noordzeetong

Bereiding

De gehakte peterselie, de knoflook en de stukjes ansjovisfilet even aanstoven in hete olijfolie, de witte wijn toevoegen en een tiental minuten inkoken. De stukjes tomaat, de saffraan en de visfumet toevoegen en een tiental minuten laten sudderen op een zacht vuurtje. De tongfilets in reepjes snijden en drie minuten in de soep pocheren. De korstjes van het brood snijden en de sneetjes goudbruin roosteren in een warme oven of in een broodrooster.