Zuppa Alla Pesce Siciliana

Bereiding

Spoel de vis onder stromend koud water. Snijd de filets in kleine stukken. Maak de stukken droog met keukenpapier. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem. Laat de uien er 3 minuten in fruiten. Schep daarna de vis er door en voeg na 2 minuten knoflook en bleekselderij toe. Schep alles enkele malen voorzichtig om. Schenk er 1 liter kokend water bij. Voeg daarna de wijn en gezeefde tomaten toe. Schep alles eenmaal voorzichtig om. Voeg de laurierblaadjes toe. Houd alles 10 minuten tegen de kook aan, Voeg naar smaak zout en peper toe. Verwijder de laurierblaadjes.