Bereiding

Korstjes van het brood snijden, brood verkruimelen en met de kaas vermengen. Eieren schuimig kloppen en brood-kaasmengsel langzaam toevoegen. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. De bouillon flink laten koken. Het eimengsel langzaam erin laten lopen, deksel op de pan leggen en op een klein vuur alles 5 minuten laten trekken. Pan van het vuur nemen. De bouillon met een garde flink kloppen, waardoor de gestolde ei-kaas massa in vlokjes wordt verdeeld. De bouillon met eivlokjes in verwarmde soepkoppen scheppen en heet serveren.

Stracciatella is een recept van Smulweb.nl