Bereiding

Klop de eieren los met de kaas en de griesmeel, roer een 1/4 liter bouillon er geleidelijk door tot een gladde massa is ontstaan, verwarm de rest van de bouillon net tot het kookpunt, giet de eiermassa er al kloppen geleidelijk bij, blijf ongeveer 3 min. doorkloppen tot er kleine vlokkige sliertjes zijn gevormd, breng op smaak met peper en zout en bestrooi de soep vlak voor het opdienen met wat bieslook.

Stracciatella is een recept van Smulweb.nl