Ingrediënten

500 gr. verse porciniof500 gr. champignons en 25-30 gr. gedroogde

porcini3 eetl. olijfolie extra vergine2 teentjes knoflook

gehakt1 blik (ca. 400

gr) gezeefde tomaten6 dl bouillonenkele basilicumblaadjes4 sneetjes toast

vers geraspte Parmezaanse

Bereiding

Verhit de olijfolie en fruit hierin de knoflook en voeg vervolgens de paddestoelen toe. Fruit de paddestoelen ongeveer 10 minuten.Voeg eventueel de geweekte paddestoelen toe met het (gezeefde) weekvocht.Voeg de gezeefde tomaten toe.Breng alles al roerend aan de kook, draai het vuur laag en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken.Verwarm de bouillon en schenk de hete bouillon bij de soep.Breng op smaak met peper en zout.

Aqua Cotta is een recept van Smulweb.nl