Name: Zuppa De Ceci
Yield: 4
Ingredients: 600 gr gedroogde kikkererwten; 12-24 uur geweekt. 2 knoflooktenen; fijngehakt; 1 bleekselderijstengel; gehalveerd; 2 rijpe tomaten; grofgehakt; 1 klein bosje verse peterselie; 1 klein bosje wilde venkel; 6 el extra virgine olijfolie; zout en peper naar smaak Voorbereiding Laat de gedroogde kikkererwten 12-24 uur weken. Bereidingswijze Laat de kikkererwten uitlekken; doe ze in een pan en voeg schoon koud water toe tot ze onderstaan. Voeg de knoflook; selderij; grofgehakte tomaten; peterselie en venkel toe. Kook ze 2 1/2 uur op matig vuur en voeg zo nodig wat kokend water toe. Voeg zout en peper toe en proef of de kikkererwten gaar zijn. Verwijder de stengel bleekselderij en het bosje peterselie. Giet er wat extra virgine olijfolie over en dien z