Kerstboomkoekjes

Bereiding

Bloem mengen met zelfrijzend bakmeel, suiker en zout. Ei los kloppen en helft ervan door het bloemmengsel roeren. Boter hierin met twee messen erdoor snijden tot korrelig deeg, daarna met een koele hand tot soepel deeg kneden. Deeg in plasticfolie wikkelen en 30 minuten in koelkast laten rusten. Oven voorverwarmen op 170 graden C. Deeg uitrollen tot circa 3 mm dikke lap. Uit deeg koekjes uitsteken of -snijden. Aan bovenkant (met een dik rietje) een gaatje in het koekje maken. Koekjes met tussenruimte op de balplaat leggen en met een losgeklopt ei bestrijken. Koekjes in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar bakken. Koekjes direct voorzichtig lossteken en op rooster laten afkoelen. Lint door de gaatjes halen en de koekjes opgangen.