Aubergine- Kikkererwtenschotel

Bereiding

Fruit de ui en de knoflook in de olie. Voeg de paddestoelen toe en laat even goed bakken. Doe dan de tomaten, tomatenpuree,wijn en oregano erbij. Laat zo′n half uurtje indikken op een zacht vuur. Verdeel de kikkererwten over de bodem van de ovenschaal. Bedek daarna in lagen met de tomatensaus en de aubergine. Maak nu het yoghurtmengsel: Klop yoghurt, eieren, melk en paprikapoeder door elkaar. Giet dit over de aubergine. Maak een mengsel van de geraspte kaas en het broodkruim en bedek de schotel ermee. Bak het gerecht 45-50 minuten in de oven.