WATAMU LOBSTER

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Klop mayonaise, yoghurt, cognac, ketchup, citroensap, zout en peper op en doen in koelkast.
• 2 Doen kreeften in een grote pan met kokend water met zout en dek af en kook voor tien minuten.
• 3 Laat lobsters wat afkoellen tot ze hanteerbaar zijn.
• 4 Kraak de zellen van kreeften met de achterkant van een koksmes en haal het vlees eruit.
• 5 Doe het kreefte vlees in een kom en doen ook in koelkast. (deze cocktail zou ook vooraf tot op deze stadium voorbreid kunnen worden) EN VERDER
• 6 Halveer de mangos door ze met een mes in lengte door te snijden tot bij de pit en dan van pit halen.
• 7 Maak balletjes van de mango heften met een meloen-steker.
• 8 Doe meloen bij kreeftenvlees met de selderij, gesneden witlof en stukjes lentenui en meng goed.
• 9 Doen deze mengsel in twaalf gekoelde kleine cocktail glazen. 1
• 0 Verdeel coctailsaus erover en garneer met witlof bladeren aan de kant in cocktail glazen en lenteui op serveerschaal.