Bereiding

1 Draai het loof van bieten af. ( niet snijden en zodoende bieten beschadig)
2 Spoel het zand weg.
3 Kook in een kookpan de rode bieten in ruim kokend water gaar met de punten naar boven in de pan.
4 De kooktijd van de rode bieten is afhankelijk van het jaargetijde. ( zomers 15 tot 20 min. en winters 2 tot 3 uur)
5 Controleer met een groenten mesje het gaartepunt in de kroon. (plattekant van biete)
6 Pel bieten onder koud water met beide duimen vanaf de kroon afstropen en na de tijd word slechte plekjes eruit gesnijd.
7 Snijd met koksmes de gare bieten in plakken van 3 mm.
8 Smoor in een kookpan de gesnipperde ui glazig en voeg plakjes bieten toe.
9 Breng bieten met zout, suiker en weinig gemalen kruidnagel op smaak; voeg op laast moment, vlak voor serveren azijn toe.