Vis Met Witte Saus En Groenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak een groentebouillon. (kan ook van bouillonblokje natuurlijk)
• 2 Maak een blanke roux voor de kaassaus. (kaassaus kan ook uit een pakje met gaar selderij en wortel blokjes toegevoegd, maar niet zo lekker als deze)
• 3 Kook de aardappelen en maak hiervan een niet te slappe puree.
• 4 Pocheer de kabeljauw in de groentebouillon.
• 5 Maak van de blanke roux en de melk en visbouillon een bechamelsaus.
• 6 Maak het met de geraspte kaas (bewaar wat voor bovenop), zout en peper af tot een kaassaus.
• 7 Voeg op het laast moment de koffiemelk toe en controleer de smaak.(niet te slap)
• 8 Vul een spuitzak, met een kartel-spuit nummer acht, met aardappelpuree.
• 9 Spuit de aardappelpuree tegen de rand van een vuurvaste schaal ( tot zo 3 cm. vanaf boven). 1
• 0 Giet een deel van de kaassaus op de bodem en leg de in grote stukken gevlokte gare kabeljauw op de saus. 1
• 1 Doe de rest van de kaassaus erover. 1
• 2 Strooi het paneermeel en de geraspte kaas over de saus en doe hierover wat stukjes margarine. 1
• 3 Werk het geheel met een sier rand van aardappelpuree af. (mag niet boven schaal uitkomen en geen punten hebben aan sier rand) 1
• 4 Gratineer de visschotel in hete oven van 220*C voor 20 min. (lichtbruin en warm) 1
• 5 Serveer ovenschaal op grote bord met papier randje.