Linzensoep Met Citroengras En Koriander

Bereiding

Schil en was de aardappelen en snijd ze in stukken. Pel de ui en de knoflook en snipper ze. Verwijder het buitenste blad van het citroengras en snijd het vlezige gedeelte in smalle ringetjes. Kneus de pimentkorrels en knip de djeroekblaadjes in stukken. Doe het citroengras, de piment en het djeroekblad in een stukje kaasdoek en bind het dicht (of gebruik een groot thee-ei). Maak de peper schoon, halveer hem en verwijder desgewenst de zaadjes (die zijn het scherpst). Snijd de helften schuin in smalle reepjes. Verhit de olie in een pan en fruit de ui- en knoflooksnippers met de reepjes peper ca. 3 minuten. Strooi de kerrie en de ketoembar erover en roer de stukken aardappel erdoor. Schenk de bouillon erbij en voeg het specerijenpakketje toe. Breng de bouillon aan de kook en voeg de linzen toe. Kook de soep zachtjes ca. 45 minuten tot de linzen gaar zijn. Verwijder het specerijenpakketje en pureer de soep met een staafmixer. Snijd het worstje in dunne plakjes. Maak de prei schoon en snijd het witte en lichtgroene gedeelte in smalle ringetjes. Roer de plakjes worst en de preiringetjes door de soep en breng hem op smaak met zout en peper.