RAVIOLI UIT ROMAGNA

Bereiding

-druk kwark door zeef en roer er 50g parmezaanse kaas, het eidooier en ei, peterselie en ui door zodat een vrij stevige mengsel ontstaan -breng op smaak met zout peper, noodmuskaat en aromat -leg deeglap op aanrecht en snij grote lap in twee stukkenBewaar een stuk onder doek en snij van de ander stuk deegwaar vierkante stukken van 6 x 6 cm. -leg op elk daarvan een portie van de brood-kwark mengsel -vouw de lapjes diagonaal dicht en druk heel goed de kanten aan -herhaal proces met overige lap deeg -bring in een groete pan veel water met 1 e olie en 1 e zout aan kook en laat daarin na elkaar de ravioli′s erin vallen -schep ze weer uit als ze gaar zijn en gaan drijven -leg ravioli′s in voorverwarmde schaal -smelt de boter, roer daar de rest van de kaas door en giet de boter over de ravioli′s