Asperges Met Gesmolten Boter, Eieren En Ham

Bereiding

Kook de asperges in ruim kokend water met een halve tl. zout en de suiker in ca. 15-30 minuten (afhankelijk van de dikte) gaar. Prik met ene vork in het onderste deel om te voelen of de asperges gaar zijn. Smelt intussen de boter zonder hem te laten kleuren. Pel de eieren. Snipper 1 ei fijn en meng de peterselie erdoor. Halveer de andere eieren. Rol de plakken ham op. Laat de asperges uitlekken op een doek, leg ze op een schaal en rasp er wat nootmuskaat over. Strooi het gesnipperde ei met de peterselie als een band vlak achter de kopjes. Leg de halve eieren en de rolletjes ham rondom de asperges. Geef de warme gesmolten boter erbij.