Bobotie

Bereiding

Stoof de klein gehakte uien glazig in de olie. Het uitgedrukte witbrood (melk bewaren) mengen met het gehakt en 2 eieren, de uien, de geweekte pruimen, kerrie, zout, rozijnen en de citroensap en de gehakte pinda′s. Verwarm de oven tot 180 gr. C. Vet een vuurvaste schaal in met olie, leg de laurierbladeren erin. Vul de vorm met de vleesmassa en strijk deze glad. Klop de melk van het witbrood met de rest van de eieren, giet dit mengsel over de vleesmassa in de vorm en laat de schotel 45 minuten in de voorverwarmde oven bakken. Als de bovenkant te snel bruin wordt, afdekken met aluminiumfolie. In de vorm serveren.