Olie zachtjes verhitten in een koekenpan. Uitgeperst knoflook erin fruiten. Tomatenpuree en kruiderij erbij. Spinazie al roerend laten slinken. Vocht grotendeels laten verdampen. Eimengsel op de spinazie schenken en op laag vuur onder een deksel laten stollen.
Pasta con spinaci e pancetta con mozzarella (Pasta met spinazie, spek en mozzarella) & Insalata die fagioli e tonno (Salade witte bonen met tonijn)