Name: Papa's Barbequed Spare-ribs
Yield: 4
Ingredients: 2 a 3 kg. Spare-ribs; Halve liter Ketjap Benteng; 6 el honing; 6 el oestersaus; 3 el tomatenketchup; 1 tl sambal oelek; 2 spaanse pepers of 6 pili pili pepertjes(gedroogd) Hulpmiddelen Grote kookpan; barbeque Hulpmiddelen - Grote kookpan; barbeque Voorbereiding Snij de spare-ribs in mooie stukken zodat ze in de pan passen. Vul aan met water tot ze net onder staan. Giet Ketjap bij in een hoeveelheid van ca. 1 deel op 5 delen water. Doe de geplette spaanse pepers of pili pili pepertjes erbij en voeg 4 el oestersaus en 3 el honing toe.; Laat zo lang koken tot het vlees ca. 1 cm. op het bot "krimpt".(afhankelijk van de kwaliteit van de ribs kan dit tussen 2 en 4 uur duren). Haal de ribben niet uit de pan maar laat ze in de kookmarinade afkoelen. Bereidingswijze Maak een marinade van 3 el tomatenketchup; 3 el ketjap; 3 el honing en 2 el oestersaus.; Verdun de marinade eventueel met wat ingekookt kookvocht.; Bestrijk voor en tijdens het roosteren de spare-ribs met de marinade. Keer de ribben regelmatig en rooster zolang tot een krokant korstje is ontstaan. Serveertips Heerlijk met stokbrood en frisse fruitige salades.; EET SMAKE