Balkan-stoofschotel

Bereiding

Bak de fijngesneden ui in een pan met anti-aanbaklaag en roer af en toe. Snijd de steel van de broccoli in kleine schijfjes, houd vooralsnog de rozetjes apart. De rozetjes hoeven minder lang te koken en worden pas later toegevoegd. Als de ui glazig begint te worden, voegt u de schijfjes van de broccolistronkjes toe. Na circa 5 minuten de in kleine stukjes gesneden paprika toevoegen en de broccolirozetjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in schijfjes. Voeg ze bij de broccoli en schep zo nu en dan om. Laat de ingeblikte tomaten uitlekken en snijd de tomaten in dobbelstenen. Voeg tomaten en sap toe aan het groentemengsel. Breng het geheel op smaak met paprikapoeder, de Provencaalse kruiden, zout en peper.