Reibekuchen

Bereiding

Boen een paar aardappels schoon of schil ze. Rasp ze op een fijne rasp (de schil mag eraan blijven). Meng door de geraspte aardappel een gesnipperde ui, een ei en zoveel bloem dat er een dik beslag onstaat. Voeg peper en zout naar smaak toe. Verwarm olie in een koekenpan en schep er een paar hoopjes beslag in ,zodat ronde koeken ontstaan van zo′n 10 cm doorsnee. Laat deze op een zo zacht mogelijke warmtebron aan weerszijden bruin en knapperig worden. Doe het echt zo langzaam mogelijk, hoe langer in de pan, hoe beter het resultaat (als je te vlug werkt, wordt de aardappel niet gaar!). Door het basisbeslag kan je allerlei toevoegingen doen, zoals magere of vette spekblokjes, blokjes ham of worst, alles naar eigen fantasie.