Kalfsoesters

Bereiding

Bak de plakjes bacon knapperig in een droge koekenpan.> Bestrooi de kalfsoesters met zout en peper en wentel ze door de bloem.> Schud overtollige bloem af.> Bak het vlees in 30 gram hete boter om en om snel bruin en gaar.> Neem het vlees uit de pan en houd het op een (voorverwarmde schaal) of op de borden warm onder aluminiumfolie.> Schenk de wijn in de pan, roer goed over de bodem en breng alles aan de kook.> Laat de wijn 2-3 min. inkoken.> Voeg al roerende de rest van de boter toe.> Meng de pijnboompitten, kappertjes, salie en fijngeknipte bacon erdoor en breng op smaak met peper.> Lepel de saus over de Kalfsoester en garneer met salieblaadjes.