Kalfsvleeskroketten En Bitterballen

Bereiding

Schep een paar lepels bloem in een diep bord. Klop de eieren met een eetlepel water los in een tweede diep bord. Vul een derde bord met paneermeel. Vorm met vochtige handen kroketten en bitterballen van de opgesteven ragout. Haal ze eerst door de bloem, daarna door het ei en tenslotte door het paneermeel. Laat ze kort drogen en herhaal deze procedure voor een stevige korst. Zet ze tot ze worden gefrituurd op een droge plaats. AfwerkenVerhit het frituurvet of de olie tot 180? C (tot er damp afkomt of tot er zich rond een houten steel die erin wordt gestoken meteen belletjes vormen). Bak de kroketten en de bitterballen met niet teveel tegelijk in ca. 5 minuten rondom goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze met een schaaltje mosterd