Lamshaasjes In Cognac-Kaneelsaus.

Bereiding

Verhit de boter en bak de lamshaasjes in ca 3 min om en om bruin. Bestrooi het vlees met zout en peper naar smaak. En neem het vlees even uit de pan. Roer de bloem door de braad boter en laat het ca 1 minuutje pruttelen. Voeg de Fond of bouillon,wijn,cognac en de crime fraiche al roerend beetje bij beetje toe. Roer de piment en de kaneel erdoor en breng het geheel aan de kook. Leg het vlees in de saus en laat het in ca 3 min bijna gaar worden(iets rosi is het lekkerst)Roer zo nu en dan even door de saus.Breng de saus op smaak met zout en peper. Snijd de lamshaasjes in dikke plakken,leg ze op de warme borden en schep de saus er over heen. Lekker met tagliatelle en een groene salade.