Courgettebrood

Bereiding

Los de gist op in 4 eetlepels handwarm water, voeg het zout toe en laat het 5 minuten op een lauwwarme plaats staan. Kneed van 500 gram bloem, het gistmengsel, 3 deciliter handwarm water en 1? eetlepel zout een soepel deeg en laat het ongeveer 1 uur afgedekt rijzen. Schep ? eetlepel zout door de geraspte courgette en laat het ongeveer 30 minuten in een zeef uitlekken. Druk de courgetterasp goed uit en voeg het met de rest van de bloem toe aan het deeg. Kneed het deeg goed door. Vorm een mooie hoge bol van het deeg en leg deze op het bakblik. Kerf bovenin een kruis met een scherp mes en laat het deeg afgedekt op een lauwwarme plaats nogmaals 45 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Kwast het brood in met de olijfolie en bak het in het midden van de oven in ongeveer 45 minuten bruin en gaar.