Koop de palingen levend, was ze zorgvuldig. Verdoof ze door ze een flinke tik op de kop te geven met het heft van een mes; vil ze en snij ze in stukken. Kruiden met zout, komijnzaad en gekneusde look. Laat de olijfolie in een bakpan opwarmen en gooi er de stukken paling in. Laat mooi goudbruin worden. Schil de aardappels, snij ze in schijfjes of stokjes, strooi er wat zout op en laat ze in de rest van de olie bakken. De paling zeer warm opdienen samen met de gebakken aardappelen.
4 
20-30 min -
