Couscous Salade

Bereiding

Couscous in ruime kom doen en er ca. 3 dl kokend water over schenken. olie,sapvan 1/2 citroen en zout toevoegen. couscous 5 minuten laten wellen. intussen in een pan met weinig water en zout erwten in ca. 5 minuten gaar koken,in vergiet afspoelen en uit laten lekken. met een vork de couscous tot losse korrels roeren. couscous laten afkoelen en regelmatig omscheppen. paprika schoonmaken en in kleine stukjes snijden,bosui in ringetjes snijden,feta in blokjes snijden,muntblaadjes fijnsnijden en de tweede citroen in parten snijden. erwten,bosui,deel v.d paprika,munt en feta door het afgekoelde couscous roeren. op smaak brengen met zout en peper en sventueel citroensap.