Hummus Bi Tahina

Bereiding

Als je zelf de kikkererwten hebt geweekt, laat ze daarna uitlekken en kook ze in ongeveer 1 uur gaar. Giet ze af en bewaar het kookvocht. Pureer de kikkererwten in een keukenmachine tot een puree. Voeg de resterende ingredienten toe met wat kookvocht, of met water- zoveel dat er een zachtromige pasta ontstaat. Maak deze op smaak af met wat extra citroensap, knoflook of zout. Garneer het met wat chilipoeder en/of komijn, takjes peterselie. Doe het tenslotte op een platte schaal en dien het op met Arabisch brood.