Chlii (Marokko)

Bereiding

Om de chlii te maken eerst het rundervet uitsmelten. In een pan 1/2 liter water aan de kook brengen. Het uitgesmolten vet toevoegen en 10 minuten zachtjes laten koken. De olie, de rest van de olijfolie en het gedroogde vlees toevoegen en de pan sluiten. Weer aan de kook brengen en op een hoog vuur 30 minuten laten koken. Regelmatig roeren. Dan het vuur zacht zetten en zonder deksel het water laten verdampen. Uiteindelijk moet alleen het vet overblijven en het vlees gaar zijn. Nogmaals 1/2 liter water erbij doen en weer laten verdampen. Het vlees uit het vet nemen, af laten koelen en in stukken snijden. In een weckpot doen, bijvullen met het nog warme vet en af laten koelen. De weckpot afsluiten en op een koele plaats bewaren.