Courgettesalade

Bereiding

Snijd de courgette in blokjes en doe ze met weinig water, het gesnipperde teentje knoflook, de olie en paprikapoeder in een pan. Kook de courgette op hoog vuur beetgaar. Roer er de gemalen komijn en citroensap door en laat nog enkele minuten koken tot alle vocht vrijwel verdampt is. Breng op smaak met zout en laat de salade afkoelen. Garneer met de in plakjes gesneden zwarte olijven.