Ingrediënten

500 gram worteltjes geschild en net gaar gekookt

2 eetl. plantaardige olie

2 tenen gehakte knoflook

1 theelepel zout

flinke theelepel komijn (gemalen)

halve theelepel cayenne-of rode pepervlokken or rode pepersaus

2 tot 3 eetlepels gehakte verse peterselie,3 tot 4 eetlepels citroensap

1 theelepel suiker

peterselie om te garn

Bereiding

Rasp de wortels in keukenmachine of met de handrasp. Apart in schaal wegzetten. Verhit de olie in een braadpan en fruit knoflook tot ze net zacht is. Zout, komijn,suiker en peper toevoegen en alles goed mengen. Roer er de gehakte peterselie en citroensap door. Voeg 1,25 tot 1,75 dl van het wortelkookvocht toe en laat alles 3-5 koken. Giet de dressing over de geraspte wortel en laat alles goed afkoelen tot kamertemperatuur. 6 tot 8 uur in koelkast wegzetten. Garneren met peterselie

Marokkaanse Wortelsalade is een recept van Smulweb.nl