Kip Met Ingemaakte Citroenen En Olijven

Bereiding

Maak de kip schoon. Doe de gemberpoeder, kaneel, saffraan, een snufje peper en zout m een grote pan met ongeveer 700 ml water en de olie. Goed roeren, dan de kip met de lever en de overige ingredienten toevoegen, behalve de ingemaakte citroen- oflimoenschil en de olijven. - Afgedekt 45 minuten laten sudderen, onder af en toe keren. Voeg indien nodig meer water toe. De schil en de uitgelekte en afgespoelde olijven toevoegen. Nog eens 15 minuten laten koken of tot de kip zo gaar is dat het vlees gemakkelijk loslaat van het bot. De lever verwijderen, pureren en dan terug doen in de pan om de saus te binden, die al grotendeels ingekookt maar niet te droog moet zijn. - Leg de kip op een dienschaal en giet de saus er overheen. Warm opdienen.