Falafel 02 (Marokkaanse Kekererwtenballetjes)

Bereiding

Week de erwten minstens 8 uur, laat uitlekken. Pureer ze met de knoflook en sjalot en voeg terwijl de machine draait djinten, koriander, cayennepeper, zout en bakpoeder toe. Er moet een kruimelige pasta ontstaan. Roer de peterselie en koriander erdoor en laat afgedekt een uur rusten. Verhit olie in de frituurpan. Maak kleine balletjes, druk ze enigszins plat en frituur ze beetje bij beetje.