Melui Mebrom (Marokko)

Bereiding

Het gezeefde meel met een theelepel zout in een kom doen; in het midden een kuiltje maken. Geleidelijk aan 2 kopjes water toevoegen en door de bloem kneden. Vervolgens zoveel water toevoegen als nodig is om een glad, soepel deeg te vormen. Balletjes van ongeveer 50 gr vormen en op een ingevette, vlakke ondergrond leggen. Het deegballetje met de geoliede bal van de hand pletten. Vervolgens het deeg met de hand in alle richtingen voorzichtig oprekken tot de pannenkoek zeer dun is. De pannenkoek aan alle zijden naar binnen vouwen zodat er een vierkant van 8 cm ontstaat. In een koekenpan wat boter smelten en de pannenkoek aan beide zijden goudbruin bakken.