CHORIBA

Bereiding

Hak de amandelen (in de keukenmachine) fijn. Klop de eieren met de suiker een beetje los. Voeg de kokos, de bloem, de vanillesuiker, het bakpoeder en de olie toe. Kneed alles tot een soepel maar niet te slap deeg. Is het deeg toch te slap, laat het dan even staan want het bloem neemt vocht op. Voeg eventueel een beetje bloem toe. Verwarm de oven voor op 175 graden. Wrijf de handen in met olie en vorm balletjes van het deeg ter grootte van een walnoot. Druk ze iets plat, strooi er poedersuiker over en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd de koekjes ter versiering kruiselings in en druk er een halve amandel in. Bak de koekjes in het midden van de oven in 15 a 20 minuten bruin en gaar. Laat ze op een rooster uitdampen.