Salade Van Gekookte Courgette

Bereiding

Was en snij de courgette in de lengterichting in kwarten. Snij de courgette in stukjes (2 cm). Snij de knoflook fijn. Pers de halve citroen uit. Die de courgette in een pan met dikke bodem. Voeg de plantaardige olie, knoflook, paprikapoeder en zout en ? kopje water toe. Breng aan de kook en doe de komijn en het citroensap erbij. Draai dan het vuur laag en laat 10 - 15 min. koken zonder deksel op de pan totdat (bijna) al het vocht verdampt is. Laat afkoelen, schep over in een schaal en zet nog 30 min. weg in de koelkast.