4 
10-20 min -
Ingrediënten
Bereiding
Was de aubergine, verwijder de steel, snij hem in grove stukken & kook hem in ca. 10 minuten gaar in een laagje kokend water met zout & 1 el. citroensap. Pel & snijd ondertussen de knoflook in dunne plakjes. Ontvel de tomaten & snijd ze in grove stukken. Giet de aubergine af & laat goed uitlekken. Verhit de olie in een diepe koekenpan. Bak hierin de tomaat, knoflook & aubergine al roerende in 5 minuten op een matig hoog vuur. Voeg olijven, komijn, koriander & de rest van het citroensap toe. Laat het mengsel 5 minuten pruttelen. Breng op smaak met wat zout & peper.Auberginesalade is een recept van Smulweb.nl
