Zomer Tabbouleh

Bereiding

Doe 1/2 lepel olie in de koekenpan en bak hierin de bulgur tot deze geurt en de korrels met een olielaagje bedekt zijn. Als je de bulgur vantevoren in een schaaltje doet kun je het water gemakkelijk afmeten want er moet nu anderhalf zoveel keer water worden toegevoegd. Verkruimel het bouillonblokje erboven en laat op een zacht vuurtje met deksel 15 minuten pruttelen tot het water volledig is opgenomen. Af en toe even roeren. Kook de boontjes en erwtjes samen in een pannetje beetgaar en spoel ze af met koud water. Doe de lauwwarme bulgur in een schaal en voeg hierbij het sap van de halve citroen en trek met de zester nog wat sliertjes van de schil. Vervolgens kunnen de groenten en de kruiden erdoor worden geschept. Tot slot lepel je de dressing erdoor. Laat de salade nu een uurtje rusten om de smaken goed te laten intrekken.